Savoureux, savoureux: Bacalhau na Brasa avec Molho de Azeite e Molho

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Bacalao sur la table. Photos: Henze, Sopha

Pourquoi une personne devrait-elle manger sans nourriture ni contrainte ce qu'elle n'aime pas? Bon, il n'y a aucune raison de. En conséquence, je devais également rejeter de manière scandaleuse le refus téléphonique du meilleur compagnon de voyage de tous les temps, après lui avoir envoyé une photo de Bacalhau dans l'affichage d'un supermarché de l'Algarve par courrier et liée à la question de savoir si je devais acheter un peu, de célébrer leur arrivée en avion quelques jours plus tard culinaire dûment. "Bacalhau, Klippfisch, jamais, ça n'a pas de goût", se révolta-t-elle. Bien alors, pas alors, donc pour le moment.

Quelques jours plus tard, nous étions devant le restaurant Quatro Aguas après une belle promenade dans la marina de Tavira. Et, comment pourrait-il en être autrement au Portugal, la carte Bacalhau était proposée sous différentes variantes. Elle n'en voulait pas, moi oui, alors je me suis lancée.

Offre: Bacalhau dans le supermarché. Photos: Henze, Sopha

Je devrais choisir le Bacalhau na Brasa avec Molho d'Azeite et Molho, a recommandé la dame sympathique et agile et m'a dit qu'il s'agirait de la version grillée avec sauce et huile d'olive. Une bonne fiole de Vinho Verde pour, le meilleur compagnon de voyage, a cependant choisi le steak de thon.

Marina Tavira: Les éditeurs du monde entier sur le chemin de Bacalhau.

En fin de compte, c’était comme prévu, le Bacalhau était absolument délicieux, nous avons donc commandé régulièrement de la morue séchée et salée lors de nos prochaines visites au restaurant.

Le Bacalhau a une longue histoire, mais il a été inventé non au Portugal, mais dans le 8. Siècle au nord de la Norvège. C'était un aliment pauvre, qui servit plus tard à assurer principalement l'approvisionnement en masse d'équipages de navires et de soldats.

Le restaurant Quatro Aquas dans le port de plaisance de Tavira.

Bacalhau est Klippfisch, qui se distingue du Stockfisch par le fait qu’il est fortement salé avant séchage à l’air. C'est pourquoi il doit être arrosé pendant au moins une journée avec de l'eau renouvelée à plusieurs reprises. Oui, et puis, comme on dit au Portugal, il existe des recettes 365 pour le Bacalhau, une pour chaque jour de l'année.

Sabine a préféré le thon lors de sa première visite.

Nous n'avons pas compté, mais jusqu'à présent, nous avons tellement goûté à toutes les variantes que nous avons transporté tout un «chargement» en Allemagne. Et c'est pourquoi il y a Bacalhau dans la rédaction de Worldwideontour.de dans la belle Sehestedt - la perle du canal de Kiel. Au moins aussi longtemps que les stocks durent. Eh bien, et à la fin du mois d'août, il est de retour en Algarve, après tout, le Bela Cabana a également été achevé dans l'usine et attend le transport et le montage. Mais c'est une autre histoire (Lien).

Une bonne recommandation.
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